In Israel leben mehr als 1.8 Millionen Menschen die an Hunger leiden, unter ihnen mehr als 850.000 Kinder. Die Organisation Leket Israel versucht in erster Linie die Ernährungssicherheit von Bedürftigen zu verbessern. Leket Israel unterstützt täglich Zehntausende Menschen mit Hilfe von 300 gemeinnützigen Organisationen. Leket veranstaltet landesweit  eine Auswahl an Aktivitäten, wie zum Beispiel die Konservierung und Umverteilung von „überschüßigen“ (aber qualitativ einwandfreien)  Lebensmitteln. Der Ablauf beginnt bei der Ernte von landwirtschaftlichen Feldern, dem Aufbewahren überschüßiger Lebensmittel, über den kooperativen Erwerb von Lebensmittel bis hin zur professioneller Beratung im Bereich der Ernährungswissenschaft. All dies geschieht selbstverständlich unter Berücksichtigung der  Umwelt.